Panino al latte di nostra produzione con paletta di maiale cotto a bassa temperatura in salsa bbq, cipolla caramellata, insalata e salsa allo yogurt.
Crudo di Parma DOP, pomodorini, rucola,
scaglie di Parmigiano Reggiano DOP
Spalla cotta di San Secondo, cipolline agrodolci, mostarda di mele
Arrosto di maiale, pancetta e salsa di radicchio rosso
Arrosto di maiale, insalata, pomodorini, salsa piccante
Prosciutto di Parma 24mesi min. DOP, stracciatella pugliese, pomodori secchi
Verdure grigliate, provola affumicata, alici del Mar Cantabrico, salsa piccante
Verdure grigliate, insalata fresca, pomodorini, robiola di capra
Stracciatella pugliese, melanzane grigliate
Manzo alla tartara condito con olio EVO, sale, pepe e poche gocce di limone.
Con olio EVO, capperi di Pantelleria IGP, senape in grani, cipolla di Tropea, prezzemolo, sele e pepe.
Con olio EV, senape, sale e pepe. Melanzane grigliate e scaglie di Parmigiano Reggiano.
Con olio EVO, trito di peperoncini di Calabria, capperi di Pantelleria, senape, sale e pepe.
Con capperi di Pantelleria IGP, olio EVO, senape, sale e pepe.
Con olio EVO, senape, cipolla di Tropea, alici del Mar Cantabrico.
Con olio EV, senape, mostarda, trito di peperoncino di Calabria e cipolla di Tropea.
Da aggiungere, se vuoi, alla tua Tartare
Senape di Digione 1,00€
Senape in Grani 1,00€
Trito di peperoncino di Calabria 1,00€
Capperi di Pantelleria 2,00€
Cipolla di Tropea 1,00€
Cipolline borettane al Balsamico 2,00€
Salsa allo Yogurt 1,00€
Mostarda di Mele 2,00€
Olive taggiasche IGP 2,00€
Le nostre Tartare in versione panino!
Con manzo alla tartara piccante con zucchine grigliate* e maionese.
Con manzo alla tartara, stracciatella pugliese e melanzane grigliate*.
Con manzo alla tartara, rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano.
Con manzo alla tartara, cipolline al balsamico e robiola di capra.
Selezione di salumi: Prosciutto di Parma min 24mesi DOP, coppa di Parma IGP, salame di Felino IGP, speck.
4 formaggi tra cui il Parmigiano Reggiano 24mesi accompagnati da miele di castagno.
Hummus di ceci Bio accompagnato da insalata fresca, verdure al forno.
Costine di maiale a lenta cottura al barbeque, speziate, leggermente piccanti. Accompagnate con patate arrosto.
I prodotti con asterisco sono surgelati all’origine.
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Durante le preparazioni in cucina non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11 :
pesce e prodotti a base di pesce,
molluschi e prodotti a base di molluschi,
crostacei e prodotti a base di crostacei,
cereali contenenti glutine,
uova e prodotti a base di uova,
soia e prodotti a base di soia,
latte e prodotti a base di latte,
anidride solforosa e solfiti,
frutta a guscio,
sedano e prodotti a base di sedano,
lupini e prodotti a base di lupini,
arachidi e prodotti a base di arachidi,
senape e prodotti a base di senape,
semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
La carne utilizzata per le tartare è assolutamente priva di ogni genere di conservante o additivo di qualsiasi natura. Per mantenere intatta tutta la genuinità e le caratteristiche organolettiche viene talvolta sottoposta al solo abbattimento di temperatura ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.
Coperto 2€
Data la qualità e la completa assenza di grasso nella carne, è possibile solo la cottura "appena scottata" e non "cotta" o "ben cotta"
Tutte le uova utilizzate nelle praparazioni del menù provengono dalla nostra azienda agricola!